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四川南充鍋盔涼粉簡稱鍋盔涼粉，鍋盔在四川省各市州很常見的一種漢族傳統小吃，但是鍋盔種類在四川分三種：白麵鍋盔、軍屯鍋盔、南充鍋盔。鍋盔涼粉就是南充鍋盔夾入涼粉製作而成的。南充鍋盔分為三類：方酥鍋盔、鹽鍋盔、紅糖鍋盔。前兩種可以用來製作鍋盔涼粉。鍋盔涼粉價格不貴。
鍋盔灌涼粉是四川南充地區的漢族特色風味小吃。既有新鮮出爐鍋盔的香脆，熱氣騰騰，又有川北涼粉的晶瑩剔透，麻辣綿軟。芳香可口，獨具特色。吃南充鍋盔灌涼粉本身就是一道獨特的風景。叫賣鍋盔灌的吆喝聲此起彼伏，吃鍋盔灌的人熱氣騰騰，汗流浹背。小吃是一類在口味上具有特定風格特色的食品的總稱。可以作為宴席間的點綴或者早點、夜宵的主要食品。世界各地都有各種各樣的風味小吃，因當地風俗而異，特色鮮明，風味獨特。小吃就地取材，能夠突出反映當地的物質文化及社會生活風貌，是一個地區不可或缺的重要特色，更是離鄉遊子們對家鄉思念的主要對象。現代人吃小吃通常不是為了吃飽，除了可以解饞以外，品嚐異地風味小吃還可以藉此了解當地風情。
南充方鍋盔，是四川省南充市著名的漢族特色小吃，該品既有新鮮出爐鍋盔的香脆，熱氣騰騰，又有川北涼粉的晶瑩剔透，麻辣綿軟。芳香可口，獨具特色。南充鍋盔有著千年的曆史。傳說唐代官兵在為武則天修建乾陵時，因工程浩大，民工甚眾，非常忙碌，烹食困難幾乎沒有吃飯的時間，所以官兵以頭盔為炊具來烙麵餅，故得名“鍋盔”。它既有新鮮出爐鍋盔的香脆，熱氣騰騰，麻辣綿軟。芳香可口，獨具特色。
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1. 講述的鍋盔發展史及基礎理論知識。
2. 鍋盔麵團的製作技術與技巧
3. 鍋盔各種餡料的製作技術與技巧
4. 鍋盔下料與包餡的製作流程與方法
5. 成品的烤製方法、溫度控製方法
6. 鍋盔爐具操作工藝講解 、注意事項
7. 開店的選址、店麵設計、經營管理技巧。
【風味特點】：色澤金黃，皮薄膘厚，酥脆味香，能煮耐爵，存放期長，方便快餐，吃法多樣
【南充鍋盔分為三類】：方酥鍋盔、鹽鍋盔、紅糖鍋盔
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