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項目簡介:
煲仔飯的用料靈活多樣,可因時、因地而異,要把煲仔飯製作得好,要講究火候,因為米的產地不同,新舊程度不一樣,吸水量也有別。各種肉類的受熱預熱程度不一樣。要把這些材料放在同一鍋裏煮,熟而不生不焦,達到大限度保存營養成分和原味,就要識別各種用料的質地,嚴格掌握火候,做到火候恰到好處。煲仔飯現在深受大家喜愛,揭蓋澆上調味汁的滋滋聲,誘得人食指大動。煲底金黃酥脆的鍋巴,更是一煲之精華。是都市時尚精英的愛。

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2、煲仔飯原料的選購;

3、煲仔飯食材的預加工;

4、煲仔飯味型確定;

5、煲仔飯係列秘製醬油的調製;

6、煲仔飯加工的基本標準;

7、煲仔飯加工的工藝步驟;

8、煲仔飯的拌料方法;

9、煲仔飯係列調味的須知與運用;

10、煲仔飯菜品經營定價原則;

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