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【成都缽缽雞香蕉视频下载污】藤椒缽缽雞秘方，趕快收藏起來

日期：2018-07-25 09:18:00 來源：香蕉视频下载APP 瀏覽：2798次


【成都缽缽雞香蕉视频下载污】藤椒缽缽雞秘方，趕快收藏起來


      在冷派串串裏，最出名的大概缽缽雞了，缽缽雞，是一種事先將食物煮熟，然後放進調配好的湯料裏浸泡入味食用的一種美食。這種美食起源於樂山，然後傳到了四川成都，在成都這片土地上迅速生根發芽，大放異彩，樂山的缽缽雞因此更加出名。一般來說，缽缽雞分為紅油味、藤椒味和清湯味，今天香蕉视频下载APP著重來說一下清香爽口的藤椒味缽缽雞的製作秘方。


材料:


      豬筒骨、雞肉、大蔥、薑、辣椒、青花椒(青藤椒)、黃酒、小蔥、小米辣、青二荊條以及自己喜歡的各種配菜(配菜可準備:雞腳、雞尖、土豆、鵪鶉蛋、萵苣、蓮藕等等);



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製作步驟:


1、將豬筒骨和雞肉洗淨，冷水入鍋加入黃酒，煮沸後撇去雜質，直到燙內無雜質之後，加入大蔥段和辣椒以及青花椒，加入這些配料主要是為了去腥;


2、轉小火，煲湯1.5-2個小時候，加入適量鹽，再繼續小火煲0.5小後，關火備用;


3、將食材洗淨後，改刀成塊狀或片狀用竹簽串起來，將雞湯重新燒開後先放入素材燙熟撈出，另燒一鍋水，在水裏加入青花椒、鹽和料酒，放入葷菜在裏麵燙熟，撈出備用;


4、將青花椒舂碎，鍋底倒入清油，倒入舂好的青花椒小火慢煸，有了香味之後再加入小蔥末、小米辣圈、青二荊條圈，略微翻炒之後即可;


5、最後將炒好的油倒入熬好的雞湯中，放入串好的食材完全浸沒，靜置或冷藏1小時後即可食用。



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    缽缽雞食用起來非常方便，拿起串就可以吃，但是製作步驟卻非常繁瑣，上文中提到的製作步驟，還隻是家常版的藤椒味缽缽雞做法，做來和家人一起吃，或是邀請朋友來品嚐，其實也就足夠了。但是如果想要用這個配方去開一個缽缽雞的店，就還稍微差點火候了。


    藤椒味的缽缽雞，吃的是鮮、香、麻三個字，因為沒有紅油味那麽辣，所以一旦食材不新鮮或是炒油的過程中出現了一點點小問題，吃起來都會感到異常明顯。製作缽缽雞，每一個步驟都很重要，非常考驗人的技術。



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