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好吃的包子是怎麽蒸出來的？訣竅是什麽？

日期：2018-09-05 10:45:58 來源：香蕉视频下载APP 瀏覽：2459次

好吃的包子是怎麽蒸出來的？訣竅是什麽？


蒸包子的訣竅做法：


1、酵母的比例要用溫水浸泡再化開，但溫度一定不要過高，否則酵母會被燙的死翹翹，手指頭伸入水中溫熱即可


2、酵母水在麵粉裏攪勻，開始進一步揉麵， 一定要有耐心，溫水一點一點的加入，開始是雪花狀的麵絮，慢慢揉成偏硬的團（一定是偏硬的麵團，如果水太多，和麵太軟等發酵後絕對是場災難）！


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3、如果覺得在盆裏完成所有的揉麵過程比較困難，可以揉成一個小麵團就拿到另一個盆裏，如此重複，最後把所有的小麵團再揉在一起


4、將和好的麵放入容器內，蓋上蓋子，放置在溫暖的地方等待它的發酵。發好的麵會有原來麵團的兩倍大，出現很多的蜂窩狀氣孔，需要二次揉和，揉麵時粘手怎麽辦？加麵粉當手撲啊！擠出裏麵的氣泡，將麵揉勻，再放入器皿裏進行二次發酵，發酵到麵團的一倍大即可。


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5、重要的醒麵。包子包好後，一定要醒麵，蓋上一塊幹爽的純棉籠屜布防止幹燥，一定要等不能著急上鍋。


6、醒發完的包子會漲成一個個的白胖子


7、蒸包子底下墊著的是玉米皮，記得蒸包子之前玉米皮要用清水浸泡清洗，甩幹水分，用完一次可以清洗晾幹後二次使用，但絕對不可以長期使用，不利於健康。


8、包子冷水上屜，等水上汽後開始計算時間，肉的一般根據大小在20--25分鍾左右，素包子15分鍾左右。


9、重點來了哦，蒸熟後不要立刻開鍋，等5分鍾左右，這樣開鍋後包子不易塌陷。


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