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四川擔擔麵食技術香蕉视频下载污班哪裏好？不限製具體學習時間

日期：2020-10-24 13:00:38 來源：四川小吃香蕉视频下载污 瀏覽：5423次

　擔擔麵為全國名麵食之一，是四川的獨特風味。擔擔麵是四川的一道名小吃，相傳1841年由自貢一個叫陳包包的小販創製，已經有上百年曆史。當年挑擔擔麵的扁擔一頭是個煤球爐子，上麵一口銅鍋。銅鍋隔為兩格，一格煮麵，一格燉雞;另一頭裝的是碗筷、調料和洗碗的水桶。賣麵的小販用扁擔挑在街上，晃晃悠悠地沿街遊走，邊走邊吆喝：“擔擔麵——擔擔麵——”喜歡擔擔麵的一聽到這種熟悉的叫賣聲，趕緊叫住小販說“來一碗”。那麽你隻要付點小錢，就能品嚐到這種美食了。

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　四川擔擔麵食技術香蕉视频下载污班哪裏好？一碗好的擔擔麵，其味道應是鹹鮮、微酸、微辣。別看這小小一碗麵條，在四川某百年老店一年銷量300萬碗呢!其製作工藝和技術竅門非常關鍵，擔擔麵在揉製時要加少許食用堿，這是因為從前小販挑著擔子沿街叫賣，在日曬風吹中，如果麵裏沒堿，做好的麵條不停發酵，到下午時就會變酸。而加入堿麵，一是抑製發酵、中和酸味，二是可讓麵條更耐煮，且製熟後更加清爽筋道。但用堿量和用水量要根據季節不同來調整，比如夏天麵中加水量要少，食用堿量稍多一點，冬天則反之。

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 擔擔麵香蕉视频下载污課程：

　　1.講述麵條的發展史及基礎知識。

　　2.講解各種輔料的作用及分類、選料、配比及加工。

　　3.麵條輔料的配製及方法。

　　4.各種麵條搭配製作。

　　6.未售完半成品的保存方法。

　　7.設備器具采購途徑和要求。

8.投入預算分析及風險回避，經營的模式和管理方法。


 

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