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四川現撈鹵菜技術香蕉视频下载污去哪裏好?鹵水製作中的注意事項

日期：2020-12-09 14:17:06 來源：四川小吃香蕉视频下载污 瀏覽：5104次

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　 1、高湯原材料的選購和製作方法以及保存方法。

　　2、鹵菜香料的識別以及選配 。

　　3、鹵菜配方及各種原料的標準量。

　　4、糖色的炒製方法 。

　　5、鹵湯調色、調味和火候的掌握。

　　6、鹵水製作中的注意事項。

　　7、原料初加工和處理方法。

　　8、肉類的醃製和煮製時間的把握。

　　9、鹵製品的保存和二次變鮮方法。

　　10、鹵製品各種食法及味型加工的全程工藝。

　　11、鹵菜湯料的保管和存放。

現撈鹵菜葷菜：

鴨脖、鴨頭、鴨翅、鴨爪、鴨心、鴨架、鴨腿、雞爪、雞翅尖、豬頭肉、兔頭、豬蹄、豬拱嘴、豬排、豬耳、鴨腳上、鴨珺、鴨珺把、鴨腸、豬尾、牛肉、腦花、豬皮

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