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日期：2022-11-02 11:45:00 來源：四川小吃香蕉视频下载污 瀏覽：8077次

麵食是四川宜賓漢族的特色傳統小吃。它最初被稱為敘利亞麵條麵。它之所以得名，是因為油很重，沒有水，點燃了。改革開放後，增加了更多的新成員，如肉類麵食和燒湯麵，為宜賓人帶來了更多的口味盛宴。香蕉视频下载APP小吃香蕉视频下载污學校介紹：麵食選用當地水麵煮熟，撈起，晾幹，去除堿味，按傳統工藝加油碎米芽.小磨麻油.鮮板化油.八角.山奈.芝麻.花生.核桃.金條辣椒.上等花椒.味精.香蔥.調味品，如豌豆尖或菠菜葉。

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1. 四川麵食原料(香料)的識別和作用

2. 麻辣紅油的製作和保存方法

3. 高湯原料的選擇.煮沸技術及保存方法及注意事項

4. 麵條烹飪技巧及注意事項

5. 碗底調製技術

6. 成品麵條搭配技術

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紅燒牛肉麵.香辣排骨麵.紅燒肥腸麵.泡椒雞雜麵.紅湯係列，如牛雜麵；酸菜雞絲麵；.香菇燉雞麵.番茄煎蛋麵等清湯係列；宜賓麵食；.幹拌係列如碗雜麵；紅油手抄紅油；.清湯抄手.自製特色手抄等手抄係列。

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